我们家吃得比较清淡，特别是夏天，大鱼大肉很少吃，今天去菜场看到有六月黄上市了，虽然刚上市的六月黄有点贵，要60元一斤，还是决定买来尝尝，8个蟹1斤8两多点，用了110块钱，蔬菜区看到菜农刚采摘的新鲜莲藕，顺手买了两小节，刚上市的莲藕要卖18块钱一斤，两小节的莲藕10块钱，两个菜就花了120块钱，有点超支了，回家泡了点自己晒的菜干炒一炒，晚餐三个菜，看着老公和孩子吃得那么香，觉得贵也值了。一起来看看这三个菜是怎么做的吧！

一、油爆六月黄

7月最值得吃的就是这个六月黄了，六月黄就是大闸蟹蜕最后一次壳前的蟹，正值农历6月，因此得名，这时的蟹，壳薄，蟹黄多，肉质饱满鲜嫩好吃，因为肉嫩，所以不适合清蒸，最为经典的吃法就油爆，下锅前时候裹上面粉，把蟹黄全部裹住，出锅的蟹，蟹黄裹着汤汁，鲜到流口水。

【材料】：六月黄900克，面粉1大勺，生抽1勺，盐适量，料酒适量，老姜1小块，香葱适量，油适量

【做法】：1、买回来的六月黄用小刷子刷洗干净，去掉蟹胃，蟹肠，蟹腮，蟹心后切为两半。

2、把蟹的切面裹上一层面粉，裹面粉是为了不让它的膏黄在炒的过程中流在汤汁中。

3、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味，放入裹了面粉的六月黄，快速翻炒。

4、炒至蟹壳开始变红，加入1勺料酒，1勺生抽和少许盐炒匀。

5、加入适量的水煮开，煮至汤汁浓稠入味，出锅前撒上香葱碎就可以了。

二、清炒莲藕

7月荷花刚刚谢下，结的莲藕非常的鲜嫩，刚上市的莲藕非常贵，要卖18元一斤，不过这时候的莲藕是口感最好的时候，脆嫩鲜甜，清爽开胃。莲藕不仅味美，全身都是宝，根叶，花须，果实都可滋补入药，因此，在民间有水中人参的美誉，夏天吃能润燥下火，清凉消暑。刚上市的莲藕只要简单的清炒就特别鲜嫩好吃。

【材料】：莲藕2小节，盐少许，糖适量，陈醋1勺，油适量

【做法】：1、莲藕去掉外面的皮，用清水把藕眼冲洗干净后切成粗丝。

2、锅中倒入适量油，放入藕丝翻炒均匀。

3、加入少许盐和糖调味炒匀后，淋少许水煮开，加入1勺陈醋，翻拌均匀就可以出锅了。

三、酱炒绣花锦菜干

在我们家乡，每年四、五月时，家家户户都会晒菜干，因为这时候的绣花锦大量上市，过了五月菜就老了，口感不如先前好吃，而且这个时候的绣花锦是最便宜的时候，买上几十斤，焯水晒干 密封保存好，可以放上一年，平时如果没买菜，或者菜不够的时候泡上一把就能炒上一碗，晒干后的绣花锦吃起来又是一种风味，特别有嚼劲，可以直接炒着吃还可以用来做馅，都非常好吃。

【材料】：绣花锦菜干1把，黄豆辣酱1大勺，盐少许，生抽1勺，油适量

【做法】：1、先把菜干用开水泡发，泡发好的菜干挤干水，切碎。

2、锅中倒入适量油，把菜干放入锅中翻炒均匀后加入少许盐，1大勺黄豆辣酱，1勺生抽，调味后加入半小碗水，中小火煮至汤汁收干，被菜干吸水，加少许糖调味提鲜，炒匀就可以出锅了。

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